一邊被傳欠薪，一邊注冊成功了新商標，網紅雪糕品牌鐘薛高近期再度受到關注。

第一財經記者近日對鐘薛高的總部及批發、零售渠道進行了實地調研，試圖了解這款網紅雪糕到底怎么了。

實探辦公地：有一層已無人辦公

今年10月，有多名網友在社交平臺爆料鐘薛高欠薪。有網友表示鐘薛高因為資金流問題有晚發工資的現象，有網友稱鐘薛高未按時發放薪資和賠償金。

近日，一位從事冷飲批發的從業者和記者透露，鐘薛高在上海的八位對接經銷商、終端門店的業務員已經離職或者被裁員。

截至發稿，鐘薛高的公關人員暫未就此事作出回應。第一財經記者了解到，目前鐘薛高的公關負責人已經離職。

記者注意到，鐘薛高的最近一條微博發布時間是8月22日，已經接近三個月沒有更新。此前微博多則日更，少則周更或者月更。微信公眾號最新的一篇文章則發布于8月11日，距今也已過去三個多月。

不過，一位接近鐘薛高的人士告訴第一財經記者：“現在公司運營都還正常，也有新品計劃。”

11月14日下午，第一財經記者來到位于東方漁人碼頭國際中心三樓的鐘薛高公司門口，一位穿著西裝的人員在門外值守，他面前的桌子上立著一個寫著“鐘薛高安保”的牌子。“我在這邊工作一個多月了，一天工作8-9個小時，主要負責安保工作。”他告訴記者。

鐘薛高公司大門的右側還立著數塊宣傳產品“Sa‘saa”的廣告牌，這款產品是今年三月鐘薛高推出的低價產品，試圖褪去高價雪糕的刻板印象。

期間，記者還遇到數位走入鐘薛高辦公室的員工，當被問及公司經營情況和是否存在欠薪等問題時，他們均擺手離去。

透過三樓辦公室的玻璃窗可以看到，目前鐘薛高內部還有員工在工作，不過也有不少工位空著，桌上沒有什么辦公用品。

記者在東方漁人碼頭國際中心23樓發現，該層樓也曾是鐘薛高的辦公點，從墻壁上已經摘下的廣告牌痕跡中還可以窺見曾經粘貼在此的“鐘薛高”三個字以及“chicecream”的英文logo。23樓的會議室門口標志性的鐘薛高雪糕圖標和“手煮茉莉”四個字還并未摘下。

記者注意到，在東方漁人碼頭國際中心一樓大廳，目前還擺放了一個鐘薛高的自助售賣機器，屏幕與燈光均顯示正常。

批發、零售渠道怎樣了

近日，記者從浦東新區一位從事冷飲批發的商家了解到，鐘薛高的批發價今年前期很穩定，但從6月左右開始斷崖式降價，即使降價也賣不掉。“零售價13元的輕牛乳原本批發價是120元一箱，后面賣40元都沒人要，因為今年買高價雪糕的人少了，大家的消費能力有限。Sa‘saa也不好賣，相對同價位雪糕毫無競爭力。而在去年和前年，至少夏季鐘薛高的生意還是可以的，即使在冬季也沒有出現今年的價格腰斬。”

另一家冷飲批發部老板表示，近期鐘薛高的部分產品售價腰斬，一款原先定價18元的絲絨可可目前售價跌至9元，當然也與天氣變冷有一定關系。

那么，鐘薛高在便利店和線上等零售渠道的情況又怎樣呢?

11月16日，一位超市的老板對記者透露：“現在我們不賣鐘薛高了，其實今年夏天開始，鐘薛高的進價和零售價都打折得非常厲害，之前十幾元的雪糕可能只賣七八元。”當被問及既然如此便宜為何不選擇繼續售賣鐘薛高時，他表示一方面是進來的貨保質期都不是特別新鮮，另一方面是買鐘薛高的人少了。

隨后，記者在一家好德便利店發現，目前只有三款鐘薛高在售賣，分別是絲絨可可口味、提子牛乳口味和輕牛乳口味。

不過，目前鐘薛高的淘寶旗艦店仍可以正常發貨，客服表示，一般下單后48小時內發貨。目前店內銷量最高的是券后價格136.85元的套餐，含有10支不同口味的瓦片雪糕或者4只瓦片雪糕加3盒冰淇淋。以此計算，1支瓦片雪糕的均價是十幾元。

值得注意的是，近日鐘薛高食品(上海)有限公司申請注冊的多個“鐘薛低”“鐘薛不高”“鐘薛小高”“鐘薛不低”商標狀態變更為已注冊，上述商標申請于2022年10月，國際分類包括廣告銷售、方便食品等。

高價雪糕不香了嗎

消費者真的已經被“雪糕刺客”刺怕了嗎?

艾媒咨詢在《2022-2023年中國冰淇淋行業消費趨勢監測與案例研究報告》中指出，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3元~10元(不含10元)，占比為70.9%，還有12.3%消費者可接受10元~15元(不含15元)的冰淇淋價格，單價超過20元的冰淇淋可接受度極低。

對于主打中高端雪糕的鐘薛高來說，其面臨的是蒙牛和伊利等大品牌用其豐富的產品矩陣為市場提供更多的選擇。根據FoodTalks發布的2023年4月華北地區雪糕/冰淇淋暢銷產品TOP50，前十名只有一款超過5元，其余均在3—5元。且幾乎都是伊利和蒙牛的經典雪糕：巧樂茲、隨變、綠色心情等。

在上海三林鎮從事了十多年雪糕批發的王亮告訴第一財經記者，雖然他的批發部SKU數量接近200，但是在他銷售的雪糕中，75%是5元以下的。在該批發部中，最貴的雪糕也不超過20元，20元以上的王亮就不考慮進貨了。

王亮整體的感受是，今年高端冷飲銷量特別差，除此之外，伊利等大品牌價格實惠的主流產品銷量也在下滑。

“我們門店今年的營業額相對去年腰斬。”王亮告訴記者，“比方說，去年一天有100人次來買冷飲，最高一天營業額可以達到1萬元，今年可能還是有100人次來，但是營業額只有5千元。”

此外，從批發價的變化也能看出冷飲行業的整體情況。王亮說：“我做冷飲行業這么久，今年第一次碰到天越熱進價越便宜的情況。冷飲一般都是每年1月份上市，后期天氣越熱越貴，所以之前都會在前期存一些暢銷貨。”

今年夏天，“杭州冷飲雪糕店生意比往年差了三成”也曾登上熱搜。背后的原因是什么?

資深零售分析師楊宇認為，首先，雪糕市場競爭激烈，新品牌層出不窮，各品牌都在努力推出新的產品和服務以吸引消費者。其次，消費者對雪糕的需求也在發生變化，他們更注重健康、口感和品質，而不僅僅是價格。因此，一些高價雪糕品牌可能不再受到消費者的青睞，而一些健康、低糖、低脂的雪糕品牌則逐漸受到追捧。最后，可替代品增加，消費者吃雪糕的目的，大部分是祛暑、清涼。目前市場可以達到這個目的的可替代性產品太多，比如現制的新式茶飲。當可選擇產品增多后，選擇雪糕的自然就減少了。

互聯網產業分析師張書樂則認為，主觀上，因為鐘薛高帶頭的“雪糕刺客”行為，讓消費者對這一品類的價格非常敏感，也讓不少產品線的定價上漲，這使得消費者越來越反感，減少了對這一品類的觸碰。客觀上，也因為今年夏季炎熱來的較晚，水果上市讓雪糕出現更多切割者。

張書樂表示，雪糕這一類產品就像可樂，是平價的快消品類，本不該溢價如此嚴重，如今消費者抵觸高價雪糕也正在推動行業回歸原有價格帶。

楊宇分析稱，以鐘薛高為代表的高價雪糕已經逐漸不受消費者歡迎，可能是雪糕市場回歸常態化和健康化的一個標志。在過去幾年中，高價雪糕市場確實存在一些過度營銷和炒作的現象，導致一些消費者對高價雪糕產生了反感。此外，隨著消費者對健康、品質和口感的要求不斷提高，他們更傾向于選擇價格適中、品質優良的雪糕品牌。